오코노미야끼는 ‘자기가 좋아하는 것을 철판에 구워 먹는다’ 는 뜻이 있는데 맛의 비밀은 소스에 있습니다.

쉽게 마트에서 구할 수 있는 돈가스 소스로 맛을 내도 되지만 일본 전통의 맛을 느끼고 싶다면 ‘오타후쿠’ 소스로 만들어 보세요.

일본의 오코노미야끼 전문점에서는 대부분 이 오타후쿠 소스를 사용합니다.

집에서 만들어 먹을 때 반죽에 마를 갈아, 마의 비율과 밀가루의 비율을 1:3 으로 해서 섞어 반죽하면 소화도 돕고 건강에도 도움이 되고
반죽의 풍미도 더한다.

재료
부침가루 1컵, 물4/3컵, 달걀1개, 우스터 소스 2스푼 , 오징어, 삼겹살, 양배추1줌, 파

소스
돈가스 소스, 마요네즈

만들기
부침가루1컵에 정량의 물을 넣고 달걀 1개, 우스터 소스1스푼을 넣어 반죽을 만들어 놓는다.
반죽을 두개로 나누어 고기 반죽과 야채 반죽을 따로 만든다.
팬에 식용류를 두르고 야채반죽을 먼저 익히다가 고기 반죽을 야채반죽위에 얹는다.
한쪽면이 다 익으면 뒤집어 익힌다.
양쪽면이 완벽하게 다 익었으면 다시 한번 먼저 익은 면으로 뒤집어 마요네즈과 돈가스 소스를 뿌리고 그 위에 가시오부시로 장식한다.